千屋通信所-旅遊資訊: 米穀粉が使われる台湾で一般的な料理

2022/08/20

台湾では粉末化した米は「米穀粉」と呼び、大まかに稉米(うるち米)・秈米(インディカ米)・糯米(もち米)に分類され用途が異なる。

なお、「米粉」(Mǐfěn)という表記の場合はライスヌードル(米が主原料の麺)を指す。
ちなみにビーフンは閩南語(台灣語は閩南語の一種)による発音に由来するものとされている。